Plzeňské pivo z tanku
Jediná tanková Plzeň v Kutné Hoře.
Plzeňské pivo
z tanku
Jsme jediná restaurace v Kutné Hoře, kde si můžete dopřát Plzeň z tanku v té nejvyšší kvalitě.
Každému pivu, které se dostane do sklenice, věnujeme mimořádnou péči – od skladování, přes techniku čepování až po správný styl servisu. Nic nenecháváme náhodě.
Naše dlouhodobá důslednost přináší výsledky. Ocenění Hvězda sládků od Plzeňský Prazdroj získáváme každoročně nepřetržitě od roku 2019 až do současnosti.
Lidé, kteří rozumí pivu
Za perfektní chutí stojí také náš tým. Všichni výčepní procházejí pravidelnými školeními a pracují podle přísných standardů. Nad kvalitou čepování bdí i naše hlavní výčepní Eliška, která je momentálně na mateřské dovolené.
Právě ona se v srpnu zařadila mezi absolutní špičku republiky, když v prestižní soutěži Master Bartender 2019 vybojovala 2. místo.
Díky tomu si u nás můžete být jisti, že každá sklenice je načepovaná s respektem k tradici, řemeslu a poctivému pivu
Čím je pivo z tanku skutečně výjimečné?
Tankové pivo je nepasterizované, a přesto dokonale chráněné. Díky uzavřenému systému si zachovává maximální čerstvost, plnost chuti i aroma, přesně tak, jak ho sládci uvařili.
Po celou dobu je uchováváno při stálé, ideální teplotě, takže se ke každému hostovi dostává správně vychlazené. Při čepování je pivo tlačeno vzduchem na speciální vak, nepřichází tak do kontaktu se vzdušným kyslíkem. Zároveň je optimálně nasycené CO₂, což mu dodává správný říz a sametovou pěnu.
Právě díky tankové technologii se naplno rozvine osvěžující charakter a nezaměnitelná chuť plzeňského ležáku – přesně tak, jak má chutnat.
Pilsner Urquell
Jedinečný světlý plzeňský ležák se stal legendou mezi pivy a dal vzniknout zcela nové pivní kategorii (Pils, Pilsner). Jeho receptura i varní postup se od jeho vzniku v roce 1842 nezměnily. Díky umění plzeňských sládků se nemění ani jeho kvalita a jeho chuťový profil. To ostatně prokazují pravidelná laboratorní srovnání, z nichž nejstarší se datuje do roku 1897.
Pivo Pilsner Urquell má 4,4% obsahu alkoholu, vyznačuje se příjemně zlatou barvou a lahodnou chuti. Jeho hořkost v kombinaci se sladkostí použitého sladu mu již přinesla mnoho mezinárodních ocenění. Chuť plzeňského piva Vás bude intenzivně provázet od prvního ochutnání až do posledního doušku.
Tankové pivo
Tankové pivo přitom na první pohled není nijak neobyčejné. Je to klasické pivo vyrobené v pivovaru, které se nestočí do sudů nebo lahví, jak to bývá zvykem, ale převeze se do restaurace ve speciální zachlazené cisterně. Pivo se pak přelije do nádob o obje¬mu pět nebo deset hektolitrů, odkud se čepuje hostům přímo do sklenic. Díky tomuto uchování se nemusí nijak tepelně upravovat, což samo¬zřejmě štamgasti nejlépe poznají na chuti. Tankové pivo představuje nejlepší technický systém pro čepování piva.
Výhodou tanků je jistota, že je pivo uchováno v nejlepších podmínkách za konstantní teploty 7–10 °C. Pivo je v tanku uloženo v nepropustném polypropylenovém vaku (tomu¬to systému se říká „bag-in-box“), při skladování a čepování pivo tak vůbec nepřichází do kontaktu se vzduchem ani stěnou tanku. Proto neoxiduje a zachovává si přirozené množství CO2 vzniklé během kva¬šení piva, které dodává správný říz.
A jako host, který si tankovou Plzeň objedná pocítíte i řadu dalších vý¬hod. Pivo méně pění, takže ho bu¬dete mít na stole mnohem rychleji. Obsluha navíc nemusí narážet sudy, takže ji nic nezdržuje
Teplota
Správná teplota při čepování ovlivňuje nejen chuť piva, ale také jeho pěnivost. Teplota piva na kohoutu má být zvolena tak, aby zákazník dostal pivo ve sklenici vychlazené na 6-8 °C. Teplota při čepování by tedy měla být přibližně o stupeň nižší. Při teplotě piva pod 5 °C mohou nastat problémy se sníženou pěnivostí nebo dokonce s chladovým zákalem.
Sanitace
Sanitace pivního vedení a výčepního zařízení je jedním z nejdůležitějších předpokladů kvality čepovaného piva. Za působení chemických a mechanických vlivů se totiž likvidují nežádoucí mikroorganismy a nánosy pivního kamene v pivním vedení. Odborná sanitace by měla proběhnout jednou týdně. Základní vymytí pivního potrubí, včetně rozebrání výčepního kohoutu a jeho odmočení, pak každý den.
Čepování
Pivo se zásadně čepuje do řádně umyté sklenice, na kterou se mohou používat jen speciální mycí prostředky, které nemají žádný zápach a ve sklenici nezanechávají chuť, která by znehodnotila chuť samotného piva. Sklenice musí být vychlazená a mokrá, aby pivo neutrpělo při kontaktu teplotní šok. Správný způsob čepování pak zaručí pivu ideální chuť a říz. Nejen Pilsner Urquell je nejlepší čepovat na jeden zátah, takzvaně na hladinku. Zvolený způsob čepování piva zásadně ovlivňuje jeho chuť. Naši proškolení výčepní čepují pivo se smetanovou pěnou a hlavně s láskou.
Kozel Černý
Černé výčepní pivo Kozel se vyrábí podle původní receptury ze speciální směsi tmavých sladů, čisté vody a výběru toho nejlepšího chmele. Karamelizovaný slad dodává pivu jedinečnou rubínovou barvu a sladkou chuť, díky níž je oceňován po celém světě. Obsahuje 3,8 % alkoholu.
Pilsner Urquell a Kozel Černý
Řezané pivo z Pilsner Urquell spojuje světlý a tmavý ležák v jediné sklenici. Nabízí vyváženou chuť, kde se svěží chmelová hořkost snoubí s jemnou karamelovou sladkostí. Správným čepováním vznikne typický dvoubarevný efekt a sametová pěna. Ideální volba pro ty, kteří chtějí ochutnat to nejlepší z obou světů v jednom pivu.
Birell Pomelo & Grep
Birell Pomelo & Grep je osvěžující nealkoholické pivo s výraznou citrusovou chutí pomerančového pomela a grepu. Spojuje jemnou hořkost grepu s lehkou sladkostí pomela a vytváří perfektně vyvážený, svěží nápoj.
Má 0,0 % alkoholu, lehké tělo a příjemně šťavnatý charakter, díky kterému je ideální volbou pro řidiče, sportovce i všechny, kteří si chtějí vychutnat chuť piva bez alkoholu. Skvěle osvěží kdykoliv během dne, zejména v teplých měsících.